Podstawy cukiernictwa poziom 1 z Justyną Górniak

Szkolenie dla początkujących cukierników obejmuje przygotowanie ciast: parzone, pâte sablée, kruche, kruszonka, brownie, biszkopt Savoiardi. Nauczysz się kremów: namelaka z białej czekolady, chantilly waniliowe, crème patissiere, kokosowy, karmelowy, cremeux tropikalne. Praca z strukturami: sernik cappuccino, żele, konfitury (rabarbar-truskawka, porzeczkowa z czarnym bzem, banan-kafir), pralina pekan. Dodatki: słony karmel, żel malinowy, pasta pistacjowa, masło orzechowe, ganache. Omówienie substancji żelujących: żelatyna, pektyna, agar. Program: panna cotta z maślanką, tiramisu cytrynowo-pistacjowe, brownie z namelaką, tarta karmelowa, sernik baskijski, ptyś. Prowadzącą jest Justyna Górniak. Każdy uczestnik dostaje skrypty, wypieki, certyfikat, lunch, napoje. 8 miejsc, stanowisko pracy zapewnione.