Kuchnia molekularna – szkolenie

Szkolenie z zakresu kuchni molekularnej prowadzone przez szefa kuchni Michała Kępińskiego. Kurs skierowany jest do kucharzy i pasjonatów gastronomii. Program obejmuje techniki: - sferyfikacja i odwrócona sferyfikacja - wykorzystanie ciekłego azotu i lecytyny sojowej - żelifikacja, emulgacja, Sous Vide - kompresacja i krystalizacja Uczestnicy przygotują m.in. podwędzaną ostrygę, balsamiczną sferę buraczaną, łososia sous vide oraz desery z ciekłym azotem. Zapisy: https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/kuchnia-molekularna/