Wołowina od A do Z – szkolenie kulinarne z Maciejem Rosińskim

Szkolenie dedykowane osobom pragnącym zgłębić wiedzę na temat pracy z wołowiną w profesjonalnej gastronomii. Uczestnicy poznają techniki obróbki, zasady wyboru mięsa oraz zaawansowane metody przygotowania dań pod okiem szefa kuchni Macieja Rosińskiego. Część teoretyczno-praktyczna obejmuje: - Charakterystykę elementów tuszy i ich zastosowanie - Techniki porcjowania, siekania, smażenia, gotowania, duszenia i pieczenia - Przygotowanie terrin, tartarów i dań z podrobów - Komponowanie sosów i nowoczesnych garniturów Podczas zajęć przygotowywane będą m.in. krem ziemniaczany na wywarze z ozorów, tatar w trzech odsłonach, terrina z ozorów, orientalna sałata z łatą wołową, pierogi ze szpondrem, crepinette z ogonów i policzków, wołowina po burgundzku, polędwica wołowa oraz bryzol wołowy. Zapisz się na szkolenie: https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/wolowina-od-a-do-z/