Nowoczesne techniki kulinarne – szkolenie z Maciejem Rosińskim

Szkolenie z Maciejem Rosińskim to intensywny, praktyczny kurs dla kucharzy, pasjonatów gotowania i profesjonalistów gastronomii, którzy chcą wprowadzić do swojej kuchni nowoczesne metody przygotowania potraw. Pod okiem eksperta uczestnicy poznają teorię i praktykę najnowszych trendów kulinarnych, innowacyjnych technik gotowania oraz kreatywnych metod komponowania dań. Tematy poruszane na szkoleniu: - Prawidłowe wykorzystanie temperatur w gotowaniu, co pozwoli na uzyskanie idealnych rezultatów w każdej potrawie. - Korzystanie z nowoczesnych technik, takich jak m.in. sous vide, emulgacja, zagęszczanie, żelifikacja. - Kreatywność i łączenie smaków, eksperymentowanie ze strukturami, tworzenie nowoczesnych kompozycji. - Znajomość nowoczesnych technologii w kuchni, wiedza na temat najnowszych urządzeń i sprzętu kuchennego, takich jak urządzenia sous-vide czy syfony do emulsji. - Estetyka kulinarna, czyli prezentowanie dań w sposób atrakcyjny wizualnie, zgodny z najnowszymi trendami gastronomicznymi. Program szkolenia obejmuje przygotowanie: - Przegrzebków z pasternakiem i żelem cytrynowym - Tatara z buraka z mango i morelami - Troci z wolno gotowanym koprem włoskim i sosem barigoule - Kompresowanego ozorka cielęcego z pianą grzybową - Holenderskiego matjasa z ziemniakami i wędzoną śmietaną - Kurczaka kukurydzianego z mousselin truflowym, dzikim brokułem i palonym porem - Raviollo z szarpaną kaczką i wędzonym jabłkiem - Deseru nitro z malin, białej czekolady i karmelu Szkolenie prowadzi Maciej Rosiński, szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. Wyróżnia go wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”. Zapisy: https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/nowoczesne-techniki-kulinarne/