Szkolenie: Zaawansowane kiszenie i fermentacja z Michałem Kępińskim

Dwudniowe szkolenie kulinarne poświęcone zaawansowanym technikom fermentacji, prowadzone przez szefa kuchni Michała Kępińskiego. Program szkolenia obejmuje m.in.: - Dzień 1: Mikrobiologia, podział produktów fermentowanych, wędliny dojrzewające, gravlax, sos rybny, garum, miso, tempeh, koji. - Dzień 2: Umeboshi, kiszenie w solankach i pastach zbożowych, zakwasy na chleb i barszcz, kimchi, octy oraz hoshigaki. Michał Kępiński to doświadczony kucharz, który zdobywał doświadczenie w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, takich jak KOKS oraz Maaemo. Zapisy oraz szczegółowy program dostępne są na stronie: https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/zaawansowane-kiszenie-i-fermentacja/